La torréfaction : une pratique qui se transforme

Plus ça change, moins c’est pareil… En tout cas c’est ce que je vous dirais si je pense à ma pratique de torréfactrice ! Même si ça fait seulement 20 ans que je torréfie du café, je peux vous assurer que la façon de calciner le grain de café à feu nu a énormément évolué en deux décennies. À l’époque, chaque lot de café était torréfié de la même façon. C’était une méthode unique reproduite à l’infini.

Incursion dans l’évolution de la torréfaction

Nouveaux choix de cafés 

La nouvelle génération de torréfacteurs connait parfaitement le café, les terroirs et même les fermiers qui produisent ce merveilleux produit. Désormais, nous privilégions les petits producteurs, qui sont nos chouchous en matière de cafés de première qualité. Finie la production de masse et le café uniforme !

Meilleures connaissances sur les produits 

Aujourd’hui, chaque torréfacteur reçoit ses grains de café verts avec une carte d’identité complète. On y indique la ferme qui l’a cultivé, son lot, son altitude exacte et même le nom de chaque fermier propriétaire. Si ce n’est pas de l’amour, ça, je ne sais pas ce que c’est !

Technologie avancée 

Maintenant, les torréfacteurs disposent de véritables outils de haute technologie pour griller leurs grains de café verts. Beaucoup plus sécurisées, les machines peuvent torréfier avec une précision remarquable selon la carte d’identité du café.

La torréfaction, d’abord une histoire humaine

Tous ces facteurs ont permis à ma pratique de grandir au fil des ans, mais le principal, je ne vous le cacherai pas, c’est l’humain passionné derrière la pratique ! Oui, le torréfacteur lui-même est le meilleur outil qui soit pour offrir des cafés de grande qualité à ses clients.

Quelles sont mes meilleures stratégies pour vous offrir l’excellence ? Mon œil, mon ouïe, mon goût et mon odorat, qui me guident tout au long du processus de torréfaction. Je mets chaque jour mes sens, ma rigueur et mon attention à votre service.

Pour en savoir plus sur ma merveilleuse profession, n’hésitez pas à me contacter !