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Prenez de nos nouvelles — Honey process

Le café est fermenté, le saviez-vous ?

Publié par Sophie Dallaire le

Le café est fermenté, le saviez-vous ?

On l’ignore souvent, mais tout comme le fromage et le vin, le café est fermenté. Hé oui! Ou, pour être plus exacte, il fermente tout seul. Le marché actuel connait deux sortes de fermentation : sèche et humide. 

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Reçue comme une reine au Costa Rica !

Publié par Sophie Dallaire le

Reçue comme une reine au Costa Rica !

Voyager et déguster de nouveaux cafés est un plaisir sans cesse renouvelé ! Cette année, j’ai eu le privilège de découvrir une superbe plantation de micro lot, La Perla, au Costa Rica. Cette finca (ferme) familiale a su nous gâter, moi et mon groupe, et nous faire explorer des saveurs et des pratiques nouvelles.

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