Prenez de nos nouvelles — Honey process
Le café est fermenté, le saviez-vous ?
Publié par Sophie Dallaire le
On l’ignore souvent, mais tout comme le fromage et le vin, le café est fermenté. Hé oui ! Ou, pour être plus exacte, il fermente tout seul. Le marché actuel connait deux sortes de fermentation : sèche et humide.
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Reçue comme une reine au Costa Rica !
Publié par Sophie Dallaire le
Voyager et déguster de nouveaux cafés est un plaisir sans cesse renouvelé ! Cette année, j’ai eu le privilège de découvrir une superbe plantation de micro lot, La Perla, au Costa Rica. Cette finca (ferme) familiale a su nous gâter, moi et mon groupe, et nous faire explorer des saveurs et des pratiques nouvelles.