Prenez de nos nouvelles — Grain de café
QUAND LE CAFÉ DIT OUI AU CHOCOLAT
Publié par Sophie Dallaire le
Mais voyons voir ce que le chocolatier et pâtissier parisien Jean Paul Hevin en pense. Après tout, n’est-ce pas lui qui dit : « J’ai compris très vite que la pâtisserie, comme la musique, adoucit les mœurs » ? Peut-être que les douceurs du chocolat et du café combinées pourraient adoucir vos cœurs
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La torréfaction : une pratique qui se transforme
Publié par Sophie Dallaire le
Même si ça fait seulement 20 ans que je torréfie du café, je peux vous assurer que la façon de calciner le grain de café à feu nu a énormément évolué en deux décennies. À l’époque, chaque lot de café était torréfié de la même façon...
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Pour ou contre le café aromatisé ?
Publié par Sophie Dallaire le
L’ajout de saveurs artificielles ravit-il vos papilles gustatives ? Tous les goûts sont dans la nature et je les respecte tous. Néanmoins, voici mon humble opinion sur la qualité de ces fameux cafés aromatisés