Reçue comme une reine au Costa Rica !

Voyager et déguster de nouveaux cafés est un plaisir sans cesse renouvelé ! Cette année, j’ai eu le privilège de découvrir une superbe plantation de micro lot, La Perla, au Costa Rica. Cette finca (ferme) familiale a su nous gâter, moi et mon groupe, et nous faire explorer des saveurs et des pratiques nouvelles.

Des micros gourmets, un délice !

Vous connaissez l’expression « être reçu comme des rois » ? C’est ce que nous avons vécu au Costa Rica, dans ce splendide pays d’Amérique centrale ! Les dégustations des meilleurs cafés, offertes par des producteurs pleins de fierté, ont été particulièrement savoureuses.

Nous avons goûté à des honey, des yellow, des red et des black honey, sans oublier les naturels. Directement séchés sur tamis, à l’ombre, retournés, mais pas trop, juste assez collants, les fèves gorgées de mucilage… en un mot : WOW ! 

Une façon différente de payer les producteurs de café

En plus de saveurs merveilleuses, j’ai aussi découvert que les producteurs du Costa Rica sont payés différemment des autres pays visités. En effet, les producteurs livrent les cerises tous les jours de récolte au « beneficio ». Le prix alors offert à ces derniers n’est pas le prix final, mais un prix minimum qui sera complété, donc bonifié, d’ici la fin de l’année.

Pourquoi fonctionnent-ils ainsi ? La réponse est pleine d’humanité ! L’objectif de cette méthode en deux paiements est de s’assurer que le producteur puisse subvenir à ses besoins tout au long de l’année. N’est-ce pas magnifique ?

Ainsi, à la fin des récoltes, le producteur reçoit l’argent manquant de ses productions. Le prix de livraison dépend alors de la concurrence, des prix internationaux et de la quantité tout comme de la qualité du café. Voilà un système très intéressant !

Le Costa Rica, pays sans armée, démontre encore une fois son grand cœur avec cette belle pratique empreinte d’humanisme !