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On l’ignore souvent, mais tout comme le fromage et le vin, le café est fermenté. Hé oui ! Ou, pour être plus exacte, il fermente tout seul. Le marché actuel connait deux sortes de fermentation : sèche et humide. 

De plus en plus de pays producteurs de café se réunissent autour d’une mission commune : produire du café vert qui respecte l’humain et l’environnement. En effet, sur le marché mondial, les fournisseurs de café se font une fierté d’offrir des produits écologiques et équitables.

Saviez-vous que plus vos grains de café sont frais, plus savoureux est votre breuvage préféré? En effet, tout est dans le sac! Voilà pourquoi les fournisseurs de café rivalisent d’efficacité quand vient le temps de choisir l’emballage approprié pour la distribution de leurs produits. 

En Éthiopie, le café issu exclusivement des arbustes arabica est présenté comme un grand cru. Oui oui, avec des palettes de goût semblables à nos pastilles de vin à la SAQ ! Reconnues, les variétés douces et fruitées de ce pays du sud reçoivent des compliments aussi nobles que celui du « meilleur café du monde » !

Mais voyons voir ce que le chocolatier et pâtissier parisien Jean Paul Hevin en pense. Après tout, n’est-ce pas lui qui dit : « J’ai compris très vite que la pâtisserie, comme la musique, adoucit les mœurs » ? Peut-être que les douceurs du chocolat et du café combinées pourraient adoucir vos cœurs