QUAND LE CAFÉ DIT OUI AU CHOCOLAT

Grande question existentielle : est-ce qu’on peut tremper son chocolat dans son café ? 

« Hum… Je ne crois pas » serait ma première réponse. À moins que votre café goûte mauvais ! Hahaha ! Vous n’arriverez pas à sortir la torréfactrice de moi en me tendant de délicieux morceaux de cacao. Pour moi, le café, c’est sacré ! 

Mais voyons voir ce que le chocolatier et pâtissier parisien Jean Paul Hevin en pense. Après tout, n’est-ce pas lui qui dit : « J’ai compris très vite que la pâtisserie, comme la musique, adoucit les mœurs » ? Peut-être que les douceurs du chocolat et du café combinées pourraient adoucir vos cœurs.

Quand la caféine se marie au cacao

Le chocolatier Jean Paul Hevin s’est prêté au jeu d’associer des cafés d’origine à son chocolat d’origine. L’expérimentateur nous le confirme : test à l’appui, de manière générale, le mariage fonctionne ! 

Il faut dire qu’avec la croissance importante de cafés et de chocolats de qualité, cela augmente les chances d’alliages parfaits, n’est-ce pas ? À une ère où l’excellence prime sur la quantité, pourquoi ne pas mélanger des incontournables ?

Mariages choco-café à essayer

J’ai appris que le café du Guatemala issu de la ville Huehuelango, un micro lot au goût de miel et de caramel, se marie bien avec un chocolat 75 %, ou mieux encore, avec le chocolat Ketzal de Olga, chez Choco-Mango.

J’ai su, aussi, qu’un café du Brésil, plus doux et avec des notes d’amandes, est délicieux avec un chocolat du Costa Rica. J’ai essayé un café moka et c’était juste wow !

Un défi pour la torréfactrice que je suis

J’accepte de faire l’essai de nouveaux mariages café-chocolat pour vous, chers clients, même si mon cœur de torréfactrice m’invite au contraire. Je vous reviens avec mes impressions et suggestions dans ma prochaine infolettre ! Qui sait, je pourrais me convertir d’ici là !