Les micros lots du Salvador, un coup de cœur

Depuis quelques années, J. Hill, une ferme du Salvador, développe de nouveaux micros lots. Au lieu de se concentrer sur la quantité de café générée, cette entreprise mise sur la qualité de ses produits. Voici mes impressions à la suite de mon passage dans cette ferme d’Amérique centrale !

Rencontre avec les propriétaires de J. Hill

En visite exploratoire avec un groupe de torréfacteurs artisans du Québec, j’ai eu le plaisir de rencontrer monsieur Edwards Neuwald et son fils, John, qui se sont fait tout un honneur de bien nous informer. Ils étaient fiers de nous faire découvrir leur plantation 100 % spécialité café, à Sierra Nevada. Comment ne pas tomber sous le charme de ces producteurs alors que nous partageons la même passion pour le café ?

Cafés découverts au Salvador

Lors de mon voyage, j’ai eu la chance de découvrir différents types de caféiers, dont le bourbon, bien sûr, le Kenya et le Costa Rica 95. Voici trois sortes de caféiers qui produisent des cerises uniformément rouges et de grosses fèves à très haute altitude, soit à 1 700 mètres, sur des terres escarpées. Un exploit, vous dites ? La nature est impressionnante !

Dans son usine centenaire, J. Hill procède à du séchage sur trottoirs de briques. Et, bien sûr, table sur de nouveaux procédés sur les honey, des naturels.

Je savoure pour mieux vous gâter !

Lors de cette deuxième visite, vous vous en doutez bien, j’ai pu déguster les cafés gourmets de J. Hill. Une expérience si enrichissante que j’ai le bonheur de vous annoncer que ces cafés se trouveront dans la boutique en ligne de la Maison du Café l’Armorique. Un vrai coup de cœur à partager ! À surveiller d’ici l’été : un nouveau San Pedro lavé et un bourbon orange de micro lot.

Quel sera votre nouveau café préféré du Salvador ?