Vous raffolerez de ce mariage café et fromage

Crédit photo : Les fromages de Charles

Connaissez-vous la Franche-Comté, une région de l’Est de la France en bordure de la frontière suisse? Avec ses petites montagnes et ses vallées agricoles fertiles, cette région a vu naitre un fromage populaire et de caractère : le Comté. Ce fromage à pâte pressée cuite est vendu en meule, ça vous dit quelque chose? Il se situe dans le top 5 des fromages les plus consommés en France, rien de moins! Alors, je me suis dit que trouver un alliage gustatif entre le Comté et le café, ce serait gagnant. Voici le résultat de mes expérimentations!

Marier fromage et café : pourquoi pas?

Vous vous en doutez bien, pour les Francs-Comtois, cette alliance n’est pas nouvelle. Ceux qui raffolent du Comté savent que son profil aromatique unique ne tolère ni défaut ni excès. Oh non! Ce fromage de qualité d’appellation contrôlée est exigeant. Il lui faudra donc des cafés de spécialité pour bien s’harmoniser.

Ni trop cuit, ni trop vert!

Comme vous le savez, moi, Sophie Dallaire, propriétaire passionnée de la Maison du café l’Armorique, je ne suis pas Franc-Comtoise, mais bien Québécoise. J’ai donc dû faire quelques tests gustatifs pour trouver les meilleurs cafés à boire en dégustant du Comté.

Première observation : c’est délicieux avec des cafés doux et lavés qui offrent une pointe d’acidité en bouche. Les élégants cafés de Colombie s’allient aussi parfaitement à ce fromage de caractère.

Deuxième observation : les méthodes d’infusion douces permettent au café de mieux s’accorder avec le Comté. En effet, un café filtre, par exemple, permet à la boisson d’offrir des caractéristiques gustatives intéressantes sans masquer le goût du fromage. Préparez votre café filtre avec un Chemex ou un Bodum et vous raffolerez de votre boisson préférée!

De nouvelles alliances « fromage et café » à venir

Une fois lancée, je ne peux plus m’arrêter! Restez à l’affût de mes articles de blogue, je vous y dévoilerai bientôt mes nouveaux tests avec d’autres produits comme des fromages québécois et des cafés à infusion lente, expresso et à pression.

D’ici là, visitez notre boutique en ligne pour vous procurer les cafés qui épouseront à merveille votre Comté!