Le Brésil s’ouvre au café de spécialité

Saviez-vous que le Brésil est le plus grand producteur de café au monde ? En effet, ce pays d’Amérique du Sud fait preuve de leadership avec ce produit mondialement prisé depuis 150 ans ! Avec plus de 47 millions de sacs de café produits en 2017, le Brésil s’est taillé une place d’honneur sur la scène internationale.

Les défis du plus grand producteur de café

Évidemment, produire près de 50 millions de sacs de café en une année requiert un système de productivité de masse. Comme vous l’avez découvert dans mes articles de blogue, j’adore personnellement les cafés de micro plantation pour leurs saveurs particulières. Au Brésil, les producteurs de café sont loin des pratiques artisanales de certaines plantations du Costa Rica. Pour produire toujours davantage, ce pays s’apparente plus au royaume de la mécanisation. Les fermes de café brésiliennes peuvent s’étendre sur plus de 100 000 hectares. C’est impressionnant, vous en conviendrez, mais ces vastes étendues de caféiers viennent avec un lot de défis.

Quoique leader mondial du café, le Brésil fait actuellement face aux défis des changements climatiques. En effet, ces trois dernières années, le pays a connu des sécheresses récurrentes qui affectent les récoltes. De plus, les conséquences de la mécanisation et de la pollution intensive réduisent la valeur des grains brésiliens.

Les solutions révolutionnaires pour améliorer la situation

Fier de ses produits, le Brésil a décidé de repenser son avenir. Ainsi, une réelle révolution est en cours dans ce pays. Une révolution qui allie producteurs, scientifiques, torréfacteurs et baristas, rien de moins ! Afin d’améliorer leurs pratiques, les producteurs brésiliens peuvent maintenant s’appuyer sur des centres gouvernementaux qui les accompagnent dans leurs démarches qualitatives.

Par exemple, la ferme Sitio Santa Terezinha est l’une des premières plantations de café à faire de la cueillette sélective, à pratiquer la séparation des lots et des terroirs et à procéder au séchage sur lits surélevés. Qu’est-ce que cela signifie ? Que le Brésil s’ouvre maintenant au café de spécialité !

Se réinventer pour conserver sa place au sommet

N’est-ce pas merveilleux que le Brésil sache se réinventer ainsi ? Loin de perdre sa place privilégiée de producteur mondial de café, ce pays résilient a choisi de se redresser les manches pour offrir des produits d’encore plus grande qualité. Voilà une bonne nouvelle pour le marché international, qui pourra désormais puiser ses cafés de spécialité au Brésil. Gageons que ces révolutions auront une belle influence sur les autres producteurs à travers le monde !

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